豚バラチャプチェ

材料（２人分）

• 豚のしょうがだれストック(冷凍したもの)…半量(材料は約500g分)
• 　・豚バラ薄切り肉…400g
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・しょうがだれ
• 　　・しょうが汁…大さじ１
• 　　・おろしにんにく…小さじ１
• 　　・しょうゆ、みりん…各大さじ３
• 　　・砂糖…大さじ１
• はるさめ…50g
• しいたけ…３枚
• にんじん…1/3本
• 白すりごま…大さじ２
• ・しょうゆ

下ごしらえ

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、豚肉は10cm長さに切って、ともにボウルに入れる。しょうがだれの材料を加えてもみ込む。
2. 半量ずつ冷凍用保存袋に入れ、薄く均一に広げて冷凍する。

   

作り方

1. はるさめは熱湯で約３分ゆでてもどしてざるにあけ、食べやすく切る。しいたけは５mm幅の薄切り、にんじんは細切りにする。
2. 豚のしょうがだれストックは水でさっとぬらしてフライパンに取り出す。にんじん、しいたけ、はるさめの順にのせ、水大さじ２をふる。ふたをして強火にかけ、ふつふつしたら弱火にし、５〜６分蒸し煮にする。
3. ふたを取り、強火にして炒める。汁けがなくなったら、しょうゆ小さじ１、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、好みでさらにごまをふっても。