だし代わりに使える!? 噂の「えのき氷」を使ったアレンジ料理とは

たんぱくな味わいでクセのないえのきたけですが、実はビタミンや食物繊維などが豊富に含まれている食材。えのきたけを余すことなく使った「えのき氷」なら、栄養を逃がさずしっかり摂ることができますよ。今回は「えのき氷」の作り方と活用レシピをチェックしていきましょう。

えのき氷

【材料・作りやすい分量・製氷皿1枚分】

えのきたけ 3袋

【作り方】

1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

2. 鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20～30分煮る。

3. 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

4. さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

※約1カ月間保存可能。

（1人分66Kcal）

えのきたけのうまみがぎゅっと詰まった、だし代わりに使える優れものです。製氷皿を使って小分けにすることで、使い勝手がいいのもうれしいポイント。できあがったえのき氷は冷凍庫で約1カ月保存できます。