余ったじゃがいもを使い切る! シャキシャキ食感が楽しいお手軽副菜

どんな調理方法や味つけともマッチするじゃがいもを、常に買い置きしている人は多いですよね。しかし意外とレパートリーが広がらず、レシピがマンネリ化してしまうことも。そこで今回はじゃがいものシャキシャキ感を引き出すちょっと珍しい副菜を紹介します。どのレシピもじゃがいもが1個あれば作れるので、量を調節しやすいのもGOOD。

シャキシャキポテトの三杯酢あえ

【材料・2人分】

じゃがいも 1個、きゅうり 1/2本、三杯酢（赤とうがらしの小口切り 1/2本分、酢、砂糖 各小さじ2、しょうゆ 小さじ1、塩 少々）、塩

【作り方】

1. じゃがいもはせん切りにし、ざるにのせて熱湯を回しかける。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって軽く混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。

2. ボウルに三杯酢の材料を混ぜ合わせ、1を加えてあえる。

（1人分71Kcal、塩分1.0g）

じゃがいもはゆでたり炒めたりせず、熱湯をさっとかけるのが食感をキープするコツ。ボウルに酢や砂糖、赤とうがらしなどを混ぜたら、じゃがいもときゅうりを加えてあえます。赤とうがらしのピリッとした辛さがアクセントに。

せん切りポテトのナムル

ちくわのもちもち感で食べごたえもアップします。ごま油のこうばしさと練りがらしのさわやかな香りが相性抜群。