いつもの炒めものがいきなり新鮮に!? 簡単「野菜のカレー炒め」5選

とにかく便利な炒めもの。とはいえ、わりとマンネリな味付けになりがちな人も多いのでは？　今回はそんなときに思い出してほしい、「カレー粉を使った炒めもの」をご紹介。スパイシーなアクセントにご飯も進むものばかりですよ。

トマトとさば缶のカレー炒め

【材料・2～3人分】

トマト（乱切り）1袋、さば水煮缶（缶汁をきる）1缶（約200g）、玉ねぎ（5mm幅のくし形切り）1/4個、合わせ調味料（しょうゆ 大さじ1、カレー粉 小さじ1、塩 少々）、オリーブ油

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを約1分炒める。

2. さばを加えて炒め合わせ、トマトを加えて強火にし、約1分炒める。合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。

お料理メモ

トマト1袋＝3個（550～600g）を目安にしています。

（1人分167Kcal、塩分1.5g）

トマトの酸みがさばにいきわたり、なんともやみつきな味わいに。カレー粉、しょうゆ、塩を混ぜ合わせた調味料が味の決め手になります。こうばしいカレーの香りを楽しみながらめしあがれ。

厚揚げと里いものカレー炒め

歯ごたえが豊かな食材にカレー粉を加えたメニュー。密閉容器に入れれば、冷蔵室で約3日間保存可能です。

ほうれん草とベーコンのカレー炒め

ベーコンとほうれん草の王道コンビがカレーと絶妙にマッチ！ バターを加えることで、口当たりがマイルドに仕上がります。

ツナとじゃがいものカレー炒め

フライドポテトのようにいただける1品です。ツナやじゃがいもを噛みしめるたびに、カレーの辛みが味わえて◎

キャベツとちくわのカレー炒め

おつまみ感覚でパクパク食べられます。キャベツのシャキシャキとちくわのやわらかい食感が相性抜群。

食材を炒めたあとにカレー粉を加えるだけなので、忙しい時でもパパッと作れます。カレーと野菜の炒めもので食欲の秋を満喫してみては？