牛肉だけじゃない! おもてなしにもぴったりな「魚介のステーキ」5選

人を招くことも多くなるこの時期。今回はそんなおもてなしに重宝する魚介ステーキをご紹介します。牛肉では味わえないふんわりした口当たりを、さまざまなソースと一緒に堪能してみませんか？

まぐろのステーキ

【材料・2人分】

まぐろ（刺身用）1さく（約200g）、下味（しょうゆ 1/4カップ、塩 小さじ1/2、こしょう 少々）、長ねぎ 1/2本、青ねぎ（または万能ねぎ）1本、たれ（赤ワイン、しょうゆ 各大さじ3、おろしにんにく 小さじ1、こしょう 少々）、小麦粉、ごま油、バター

【作り方】

1. バットに下味の調味料とまぐろを入れ、途中、上下を返して約15分漬ける。長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。青ねぎは斜め薄切りにする。下味に漬けたまぐろは、ペーパータオルで押さえて汁けをふき、表面に小麦粉をたっぷりまぶしてから、軽くはたく。器にたれの材料を混ぜ合わせる。まぐろは水分が多いので、まぶす小麦粉が少ないと水分が粉を吸ってしまう。押しつけるようにしっかりつけると、うまみを逃がさず、焼ける。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、バター大さじ1を足す。バターが溶けたら、まぐろを入れ、両面にこんがり焼き色がつくまでふたをして焼く。

3. フライパンの油をペーパータオルでふき取り、1のたれを加え、さっとからめて火を止める。ワイン、しょうゆ、にんにくなどを混ぜたたれを、焼いたまぐろにさっとからめて仕上げる。まぐろにつけた小麦粉によって、たれに少しとろみもつく。

4. 皿に1の長ねぎを広げ、まぐろを2cm幅に切ってのせる。フライパンに残ったソース適宜をかけ、青ねぎをのせる。好みで一味とうがらしをふっても。

（1人分 246Kcal、塩分2.2g）

赤ワインベースのたれが淡泊なまぐろと見事にマッチ。まぐろは水分が多いため、しっかりと小麦粉をまぶしてからソテーします。お好みで一味とうがらしをふって味にアクセントをつけてもGOOD。