おかずにもなる! 旬の白菜を使ったボリュームスープ5選

外の気温が肌寒くなると、汁ものでほっこりしたくなりますよね。今回は旬を迎えた白菜のスープをピックアップしました。食べごたえのあるレシピを集めたので、献立のおかずが寂しいときにも重宝しますよ。

豆腐肉だんごの中華はるさめスープ

【材料・2人分】

肉だんご（豚ひき肉 200g、もめん豆腐 1/2丁［約150g］、おろししょうが、しょうゆ 各小さじ1、酒、片栗粉 各大さじ1、塩、こしょう 各少々）、緑豆はるさめ 30g、白菜 3枚（約200g）、赤パプリカ 1/4個、にら 2～3本、煮汁（オイスターソース 大さじ1、とりガラスープの素、しょうゆ 各小さじ1、塩、こしょう 各少々、水 2と1/2カップ）、ごま油

【作り方】

1. はるさめは熱湯に約5分つけてもどし、湯をきってざく切りにする。白菜は葉と軸に切り分け、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。パプリカは横半分に切って縦5mm幅に切る。にらは3cm長さに切る。

2. ボウルに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、6等分にして円盤形に整える。

3. フライパンにごま油小さじ1を熱し、2を並べる。約2分焼いて上下を返し、同様に焼く。白菜の軸、パプリカを加えて炒め合わせ、煮汁、はるさめを加えてアクを取りながら5～6分煮る。

4. 白菜の葉、にらを加え、にらの色が鮮やかになるまで煮る。

（1人分398Kcal、塩分3.2g）

肉だんごや緑豆はるさめを加えてボリュームアップさせたスープです。肉だんごをおいしく作るポイントは、豆腐を水きりせずに豚ひき肉と混ぜ合わせること。はるさめのツルッとした口当たりを堪能できます。