豆腐肉だんごの中華はるさめスープ

材料（２人分）

肉だんご
　・豚ひき肉
　　200g
　・もめん豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・おろししょうが、しょうゆ
　　各小さじ１
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
緑豆はるさめ
　30g
白菜
　３枚(約200g)
赤パプリカ
　1/4個
にら
　２〜３本
煮汁
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・とりガラスープの素、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　２　1/2カップ
・ごま油

• 肉だんご

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• 　・おろししょうが、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 緑豆はるさめ

  30g

• 白菜

  ３枚(約200g)

• 赤パプリカ

  1/4個

• にら

  ２〜３本

• 煮汁

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  ２　1/2カップ

• ・ごま油

1. 1

   はるさめは熱湯に約５分つけてもどし、湯をきってざく切りにする。白菜は葉と軸に切り分け、軸は３cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。パプリカは横半分に切って縦５mm幅に切る。にらは３cm長さに切る。

2. 2

   ボウルに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、６等分にして円盤形に整える。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、２を並べる。約２分焼いて上下を返し、同様に焼く。白菜の軸、パプリカを加えて炒め合わせ、煮汁、はるさめを加えてアクを取りながら５〜６分煮る。

4. 4

   白菜の葉、にらを加え、にらの色が鮮やかになるまで煮る。

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