豆腐肉だんごの中華はるさめスープ

材料（２人分）

• 肉だんご
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 　・おろししょうが、しょうゆ…各小さじ１
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 緑豆はるさめ…30g
• 白菜…３枚(約200g)
• 赤パプリカ…1/4個
• にら…２〜３本
• 煮汁
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…２　1/2カップ
• ・ごま油

作り方

1. はるさめは熱湯に約５分つけてもどし、湯をきってざく切りにする。白菜は葉と軸に切り分け、軸は３cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。パプリカは横半分に切って縦５mm幅に切る。にらは３cm長さに切る。
2. ボウルに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜ、６等分にして円盤形に整える。
3. フライパンにごま油小さじ１を熱し、２を並べる。約２分焼いて上下を返し、同様に焼く。白菜の軸、パプリカを加えて炒め合わせ、煮汁、はるさめを加えてアクを取りながら５〜６分煮る。
4. 白菜の葉、にらを加え、にらの色が鮮やかになるまで煮る。