魚介のうまみをたっぷり味わう! 旬野菜入りの「クリーム煮」5選

寒い季節に大活躍するあったかメニュー。鍋料理などもいいですが、今日は、魚介のうまみをたっぷり味わえるクリーム煮を作ってみませんか？ 魚介以外にも旬の野菜を使っているので、冬メニューを楽しみたい時にうってつけ。魚介と野菜を堪能しつつ、体がポカポカと温まりますよ。

たらとブロッコリーのクリーム煮

【材料・2人分】

ブロッコリー 1個、甘塩たら 2切れ、牛乳 1カップ、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、顆粒スープの素 小さじ1と1/2、塩、こしょう、小麦粉、バター

【作り方】

1. ブロッコリーは茎と花蕾部分を切り分ける。花蕾の下から包丁を入れ、外側から小房に分ける。残った中心部の茎に十字に切り目を入れ、手で裂く。ボウルにたっぷりの水とともに入れ、約5分おいてふり洗いして花蕾の汚れを取る。茎は皮を厚めにむき、乱切りにする。塩を加えた熱湯で3～4分塩ゆでにする。冷水にとり、ざるに上げてしっかりと水をきり、べーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。たらは4つに切り、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. 鍋にバター大さじ1を溶かし、たらを入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、にんじんを加えて炒める。油がまわったら小麦粉大さじ1を加えてさっと混ぜ、水1カップ、スープの素を加える。ふたをして約7分煮る。

3. 2のたらを戻し入れ、小房に分けたブロッコリー、牛乳を加える。弱火にして約5分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

（1人分304Kcal、塩分4.2g、調理時間30分）

たらとブロッコリーを主役にしたクリーム煮。食べごたえをアップさせるために、にんじんとたらをゴロゴロサイズにカットします。ブロッコリーの甘い茎もたっぷり使っていただきましょう。