たらとブロッコリーのクリーム煮

材料（２人分）

ブロッコリー
　１個
甘塩たら
　２切れ
牛乳
　１カップ
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
顆粒スープの素
　小さじ１　1/2
・塩、こしょう、小麦粉、バター

• ブロッコリー

  １個

• 甘塩たら

  ２切れ

• 牛乳

  １カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• 顆粒スープの素

  小さじ１　1/2

• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   ブロッコリーは茎と花蕾部分を切り分ける。花蕾の下から包丁を入れ、外側から小房に分ける。残った中心部の茎に十字に切り目を入れ、手で裂く。ボウルにたっぷりの水とともに入れ、約５分おいてふり洗いして花蕾の汚れを取る。茎は皮を厚めにむき、乱切りにする。塩を加えた熱湯で３～４分塩ゆでにする。冷水にとり、ざるに上げてしっかりと水をきり、べーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。にんじんは７～８㎜厚さの輪切りにする。たらは４つに切り、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

   
2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、たらを入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、にんじんを加えて炒める。油がまわったら小麦粉大さじ１を加えてさっと混ぜ、水１カップ、スープの素を加える。ふたをして約７分煮る。

3. 3

   ２のたらを戻し入れ、小房に分けたブロッコリー、牛乳を加える。弱火にして約５分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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