たらとブロッコリーのクリーム煮

材料（２人分）

• ブロッコリー…１個
• 甘塩たら…２切れ
• 牛乳…１カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• 顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

作り方

1. ブロッコリーは茎と花蕾部分を切り分ける。花蕾の下から包丁を入れ、外側から小房に分ける。残った中心部の茎に十字に切り目を入れ、手で裂く。ボウルにたっぷりの水とともに入れ、約５分おいてふり洗いして花蕾の汚れを取る。茎は皮を厚めにむき、乱切りにする。塩を加えた熱湯で３～４分塩ゆでにする。冷水にとり、ざるに上げてしっかりと水をきり、べーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。にんじんは７～８㎜厚さの輪切りにする。たらは４つに切り、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

   

2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、たらを入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。続けて、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、にんじんを加えて炒める。油がまわったら小麦粉大さじ１を加えてさっと混ぜ、水１カップ、スープの素を加える。ふたをして約７分煮る。
3. ２のたらを戻し入れ、小房に分けたブロッコリー、牛乳を加える。弱火にして約５分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。