えびとカリフラワーの豆乳クリーム煮

材料（２人分）

• えび…6尾
• カリフラワー…1/2個
• 長ねぎ…1/3本
• 酒…大さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• 小麦粉…大さじ１　1/2
• 水…1カップ
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/3
• 豆乳(成分無調整)…1/2カップ
• 粉チーズ…大さじ2
• 塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油

作り方

1. えびは尾から1節残して殻をむき、背わたを除く。水けを拭いて酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。カリフラワーは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒め、色が変わったら取り出す。サラダ油大さじ1/2を足してねぎを入れ、油がまわったら小麦粉大さじ１　1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。水1カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/3、カリフラワーを加え、ふたをして弱めの中火で約3分蒸し煮にする。えびを戻して再びふたをし、約1分蒸し煮にする。
3. 豆乳(成分無調整)1/2カップと粉チーズ大さじ2を加えて混ぜる。2〜3分煮て塩、こしょう各少々で調味する。