鮭とさつまいものクリーム煮

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• 牛乳…１　1/4カップ
• 粉チーズ…大さじ１　1/2
• さつまいも…小1本(約150g)
• パセリのみじん切り…小さじ1
• ・塩、バター、小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらし、水けをペーパータオルで拭く。鮭は皮を除いて4等分に切り、塩少々をふって約5分おき、水けを拭き取る。バター10gは小さめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、やわらかくする。小麦粉大さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜ、とろみのもとを作る。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さつまいもを並べる。油がなじむ程度に両面を焼いたら、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。

   

3. 牛乳、鮭を加える。煮立ってきたら、煮汁少量をすくって１のとろみのもとに加えて溶きのばし、フライパンに加えて耐熱のへらで混ぜる。ゆるめのとろみがついたら粉チーズを加える。さらに混ぜてとろみをつけ、塩で味をととのえ、パセリを加えてさっと混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。