鮭とさつまいものクリーム煮

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
牛乳
　１　1/4カップ
粉チーズ
　大さじ１　1/2
さつまいも
　小1本(約150g)
パセリのみじん切り
　小さじ1
・塩、バター、小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 生鮭

  2切れ

• 牛乳

  １　1/4カップ

• 粉チーズ

  大さじ１　1/2

• さつまいも

  小1本(約150g)

• パセリのみじん切り

  小さじ1

• ・塩、バター、小麦粉、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらし、水けをペーパータオルで拭く。鮭は皮を除いて4等分に切り、塩少々をふって約5分おき、水けを拭き取る。バター10gは小さめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、やわらかくする。小麦粉大さじ1を加えてなめらかになるまで混ぜ、とろみのもとを作る。

   
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さつまいもを並べる。油がなじむ程度に両面を焼いたら、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。

   
3. 3

   牛乳、鮭を加える。煮立ってきたら、煮汁少量をすくって１のとろみのもとに加えて溶きのばし、フライパンに加えて耐熱のへらで混ぜる。ゆるめのとろみがついたら粉チーズを加える。さらに混ぜてとろみをつけ、塩で味をととのえ、パセリを加えてさっと混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。

   

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