冷蔵庫で3日以上保存可能! お弁当の彩りにもぴったりな作り置き副菜5選

忙しい朝の時間帯にお弁当まで作るのはとっても大変。とはいえ、時間に追われるあまり“味気ないお弁当”を持たせるのも抵抗がありますよね。そこで今回は、彩り豊かな作り置き副菜を5つピックアップしてみました。隙間に添えるだけで、お弁当の中身が華やかになりますよ。

キャロットラペ

【材料・作りやすい分量・4人分】

にんじん 2本、ホールコーン缶 正味1カップ、ドレッシング（酢、オリーブ油 各大さじ2、塩、カレー粉、玉ねぎのすりおろし 各小さじ1）

【作り方】

1. にんじんはスライサーで太めのせん切りにする。

2. ボウルにホールコーンを入れ、1、ドレッシングの材料を加え、よくあえる。

お料理メモ

密閉容器に入れて冷蔵で3～4日保存可能。汁けがある場合は、とろろ昆布、削りがつお、すりごまなど水分を吸ってくれる食材とあえてから弁当に詰めるとよい。

（1人分124Kcal、塩分1.8g）

スライサーで切ったにんじんを、ドレッシングであえた一皿。かくし味のカレー粉でエスニックな味に仕上がります。お弁当に入れる場合は、汁けをとるためにとろろ昆布や削りがつおといった、水分を吸う食材と合わせて詰めるのがベストです。