肉や魚はこんがり焼くだけで充分おいしい!カリッと香ばしいフライパンソテー3選

#食 
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肉や魚の調理はあれこれ手間ひまかけなくてもシンプルに「焼くだけ」でOK!焦げる一歩手前まで焼くのが最大のコツなんですよ。意外と焼きが足りていないことが多いので、食感や香ばしさをアップするには「もっと焼く!」を心がけてみて。


脂身をしっかり焼くのがコツ。仕上げはふたをしてふっくらと

豚肉のソテー

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▷焼く前に

豚ロースとんカツ用肉2枚(約240g)は筋切りをして塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。


▷作り方1

フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱する。豚肉を2枚合わせてトングではさみ、側面の脂の部分を1~2分焼く。

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▷作り方2

2枚並べて表面を約3分、上下を返し、ふたをして約2分焼く。器に盛り、ミニトマト、粒マスタード各適量を添える。

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▷できあがり

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次ページ:チキンソテー・ぶりのフライパン焼き(2/2)

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Information

<レタスクラブ19年4月号より>
調理/田内しょうこ 撮影/鈴木泰介 スタイリング/阿部まゆこ


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