一品だけなのに大満足！ 月～金のボリューム弁当

メインのおかずや副菜にあわせて、主食を用意しないといけないお弁当作り。見栄えや栄養に気をつかう必要があるので、お弁当の中身を考えるのは意外と大変ですよね。そこで提案したいのが、一品だけで満足できるボリューム弁当。和食やエスニックなどバリエーション豊かなメニューが揃っているので、マンネリせずに楽しめるはず♪

寄せ集めケークサレ風弁当

【材料・1人分】

ケークサレ風ホットケーキ（作りやすい分量・2枚分） （ホットケーキミックス 1袋（200g）、ベーコン 1枚、卵 1個、牛乳 3/4カップ、スライスチーズ 2枚、玉ねぎ 30g、ミニトマト 8個、ブロッコリー 2房［約40g］、サラダ油）、スティック野菜サラダ（にんじん 8cm［約20g］、きゅうり 1/3本［約30g］、セロリ 8cm［約30g］、マヨネーズ、みそ）

【作り方】

1. ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れて混ぜる。玉ねぎは粗みじん切りにして加える。ミニトマトは半分に、ブロッコリーは塩ゆでして1cm角、ベーコンは5mm幅に切る。スライスチーズは2cm四方にちぎる。野菜サラダの野菜はすべて棒状に切る。

2. 直径19cmのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、1の生地の1/2量を流し入れる。ミニトマト、ブロッコリー、ベーコン、スライスチーズ各1/2量をのせ、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。裏返してさらに2～3分焼き、取り出す。同様にもう1枚焼き、食べやすい大きさに切って弁当箱に詰める。スティック野菜を添え、マヨネーズとみそ各適量を混ぜて添える。

お料理メモ

ケークサレ風ホットケーキの1人分は1枚～1 1/2枚が目安。

サラダの野菜の代わりに、大根、パプリカなどの材料でもOK！

（1人分662Kcal、塩分2.7g）

ケークサレとは肉や魚などが入った、フランス生まれの惣菜ケーキのこと。ベーコンを加えた生地は甘さ控えめで、ランチにぴったりな味わいです。生地をフライパンで焼き上げたら食べやすい大きさにカットして、お弁当箱に詰めましょう。