お米の一粒一粒にまでうまみがしみしみ！ 旬のあさりで作るご飯もの5選

年間を通して市場に出回るあさりですが、旬を迎えるのは3～6月の時期。とくに産卵期直前のものは身が太り、うまみ成分も増えて一段とおいしくなります。そこで今回は、旬のあさりを味わえるご飯もの5選をご紹介しましょう。あさりのだしを吸ったご飯は、一粒一粒がやみつきになるおいしさですよ。

たけのことあさりのピラフ

【材料・2～3人分】

たけのこ 1本（400g・正味約200g）、あさり（砂抜き） 200g、にんにくのみじん切り 1/2片分、米 2合、オリーブ油、酒、しょうゆ、塩

【下ごしらえ】

1. たけのこをゆでる。穂先3～4cm部分を斜めに切り落とし、皮を1枚むく。

2. 大鍋にたけのこ、たっぷりの水、米ぬか約ひとつかみ分、赤とうがらし1本を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約1時間ゆでる。根元の部分に竹串を刺してスーッと通ったら火を止め、そのままさます。

3. 皮を3～5枚むき、水で洗う。根元のかたい部分を薄く切り落とす。

4. 先端の茶色い部分を切り落とし、姫皮と呼ぶ先のやわらかい部分をむく。姫皮は料理に加えてもよいが、やわらかいので吸いものやあえものなどにするとよい。

【作り方】

1. たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦薄切りに、根元は5mm角に切る。米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め（小さめ）に切ったり、繊維を断つように切るとよい。

2. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらたけのこを炒め、油がまわったら火を止める。

3. 炊飯器に1の米、2、水1 3/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々〜小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、あさりをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

（1人分421Kcal、塩分0.9g）

春の味覚を心ゆくまで堪能できる、洋風の炊き込みご飯です。たけのこは部位によってかたさが違うので、火の通りにむらができないように注意してカットしましょう。ご飯が炊き上がったら、お好みでパセリを散らして召し上がれ。