たけのことあさりのピラフ

たけのことあさりのピラフ

春のおいしさたっぷりの洋風炊き込みご飯

カロリー
421kcal
塩分
0.9g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > ピラフ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2~3人分)

たけのこ…1本(400g・正味約200g)

あさり(砂抜き)…200g

にんにくのみじん切り…1/2片分

…2合

・オリーブ油、酒、しょうゆ、塩

下ごしらえ

1.

たけのこをゆでる。穂先3~4cm部分を斜めに切り落とし、皮を1枚むく。

2.

大鍋にたけのこ、たっぷりの水、米ぬか約ひとつかみ分、赤とうがらし1本を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、約1時間ゆでる。根元の部分に竹串を刺してスーッと通ったら火を止め、そのままさます。

3.

皮を3~5枚むき、水で洗う。根元のかたい部分を薄く切り落とす。

4.

先端の茶色い部分を切り落とし、姫皮と呼ぶ先のやわらかい部分をむく。姫皮は料理に加えてもよいが、やわらかいので吸いものやあえものなどにするとよい。

作り方

1.
先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め(小さめ)に切ったり、繊維を断つように切るとよい。

先端はやわらかく根元はかたいので、火の通りにむらができないように、先端は大きめに、根元は薄め(小さめ)に切ったり、繊維を断つように切るとよい。

たけのこは、先端と根元に切り分ける。先端は縦半分に切って縦薄切りに、根元は5mm角に切る。米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。

2.

フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらたけのこを炒め、油がまわったら火を止める。

3.

炊飯器に1の米、2、水1 3/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々~小さじ1/4を加えてさっと混ぜ、あさりをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。

※米の吸水時間は除く。調理時間は下ゆでの時間を除く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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