あさりとわかめの炊き込みご飯

材料（２人分）

• あさり…400g
• しょうがのせん切り…1/3かけ分
• 乾燥わかめ…３g
• 米…１　1/2合
• ・塩、みりん、しょうゆ

作り方

1. 米は炊く30分前に洗って、ざるに上げる。ボウルに海水程度(約３%)の濃さの塩水(水１Lに対して、塩小さじ１が目安)とあさりを入れる。新聞紙などをかぶせて暗くし、静かな場所に30分以上置いておく。砂抜きをしたら汚れをしっかり落とす。両手のひらの中で貝をこすり合わせ、流水で汚れを洗い流す。

   

2. 鍋にあさり、水１　1/2カップを入れ、ひと煮立ちしてあさりの口があいたら、アクを取り除いて、火から下ろしあさりの殻から身をはずす。だしをとった煮汁はとりおき、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩少々を加えて混ぜる。
3. 乾燥わかめをはさみで細かく切り、炊飯器に米とともに入れる。２の煮汁を1.5合の目盛りに合わせて入れ、足りなければ水適宜を足して普通に炊く。ご飯が炊き上がったらあさりの身を加えて混ぜ、約５分蒸らし、器に盛ってしょうがをのせる。