手早く作れて栄養豊富！夏野菜に魚缶を加えた満足おかず3選

アレンジ素材として活用しやすいさば缶やツナ缶は、夏野菜とも相性抜群！栄養豊富で食べやすく、魚嫌いさんでもパクパク食が進んじゃいます。旬のなす、ピーマン、トマトに魚缶を合わせた夏野菜レシピをご紹介します。

【1袋とは？】

なす1袋=5個(350~400g)、ピーマン1袋=5個(約200g)、トマト1袋=3個(550~600g)を目安にしています。

塩水でしんなり。巻きやすいし下味もつく

なすとさば缶の春巻き

▷材料（2～3人分）

・なす……1袋（縦半分に切って斜め薄切り）

・さば水煮缶……1缶（約200g）（缶汁をきって粗くほぐす）

・ピザ用チーズ……60g

・青じそ……6枚（縦半分に切る）

・春巻きの皮……6枚

塩　小麦粉　揚げ油

▷作り方1

ポリ袋に水1と1/2カップ、塩大さじ1を入れ、なすを加えて空気を抜き、口を縛る。約15分おいて水けを絞る。

▷作り方2

春巻きの皮を角を手前にして広げ、しそ、なす、さば、チーズの順に等分にのせ、手前、左右の端を内側に折って巻く。小麦粉、水各大さじ1を混ぜ、巻き終わりにぬって留める。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、2～3分揚げる。