くったりなすにみそがしみしみ！ ご飯が止まらぬ「なすのくたくたみそ炒め」

本当のことをいいますと、子どもの頃、これが食卓にのっていると心の中で「え～‼」と激しくブーイングをしておりました。ごめんなさい、「なすのくたくたみそ炒め」。でも大人になった今は、はっきりいって大好物。くったりとやわらかななすにちょっぴり甘めのみそだれがしみこんだ一品は、なんともやさしい味わいで、ご飯にのせても、お酒のおつまみにしても◎な万能選手。冷蔵室で約3日間保存可能なので、なすがシナシナになりそうなときのレスキューメニューとしてもおすすめです。

なすのくたくたみそ炒め

【材料】（4人分）

なす 4個(約300g)、みそだれ（みりん 大さじ2、みそ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1）、ごま油

【作り方】

1.なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。みそだれの材料を混ぜる。

2.フライパンにごま油大さじ1となすを入れ、ふたをして中火で2〜3分蒸し炒めにする。全体を混ぜて、さらに2〜3分蒸し炒めにする。ふたを取り、みそだれを加えてさらに約1分炒める。粗熱をとって清潔な保存容器に入れ、ふたをして冷蔵室で保存する。

（63kcal、塩分0.8g）