半月切り

[ハンゲツギリ]

大根を半月切りにする

切り方の名称の一つで、大根やにんじんなど、円筒形の食材を、半月の形に切ること。輪切りでは大きすぎるときに。適度な長さに切った材料を、縦半分に切ってかまぼこ形にしたら、切り口を下にして置き、端から同じ厚さに切っていく。厚さは用途に応じて加減する。汁の具などは薄め、ふろふき大根や煮ものなどは、比較的厚めに切ることが多い。

【半月切り】に関連する料理用語

輪切り

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