治部煮

[ジブニ]

具だくさん治部煮

石川県金沢の郷土料理で、とりや鴨などの鳥類の肉に小麦粉や片栗粉をまぶしたものと、金沢特産のすだれ麩（ぶ）や季節の野菜を、だし、しょうゆ、みりんなどで作った煮汁で煮たもののこと。煮るときに、肉につけた粉で汁にとろみがつき、「じぶじぶ」という音がすることから、「じぶ煮」と名がついたといわれている。

【治部煮】に関連する料理用語

具だくさん治部煮

旬の食材

絹さやスナップえんどうしらす干したこキーウィにんにくじゃがいもグリーンピース

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定番メニュー

ハンバーグきゅうりの酢の物おにぎり弁当サンドイッチ照り焼きチキン鶏の唐揚げ・竜田揚げチキンカレーミートソーススパゲッティ

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