ごぼうの栄養

撮影：貝塚隆

セルロースなどの食物繊維が豊富で、腸を活性化し、コレステロール値の低下にも役立つ健康食品。乾燥すると味も落ち、繊維がかたく消化されにくくなってしまうので注意して。また、骨の健康に必要なマグネシウムも多く含まれます。さらに、ごぼうの炭水化物イヌリンは腎臓機能を高めるといわれています。

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