撮影：貝塚 隆
栗の特徴
ホクホクでやさしい甘さがうれしい栗。日本の秋の味覚です。
皮をむく手間はかかりますが、皮がむいてあるむき栗も市販されているので、すぐに使いたい場合はそれを使っても。
栗ご飯、栗おこわ、焼き栗、甘露煮、渋皮煮、煮もの、スープなどに。
栗の選び方ガイド
よく熟すと丸くなるので、形が丸く皮につやのあるものが良品。皮の色は褐色のものと黒褐色のものなどがありますが、これは味のよしあしではなく品種の違いによるもの。市場に出回るものはほとんどが虫食い防止処理をされていますが、虫のついたものが１個でもあるとほかの栗にもうつるので要注意。虫食い跡のないものを選んで。
むき栗は、味が落ちるのが早いので、買い求めたら、すぐに調理を。
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