栗のポタージュ

材料（２人分）

栗
　約400g(むき栗…200g)
玉ねぎ
　1/4個
固形スープの素
　1/3個
牛乳
　２カップ
バター
　大さじ１
塩、こしょう

• 栗

  約400g(むき栗…200g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 固形スープの素

  1/3個

• 牛乳

  ２カップ

• バター

  大さじ１

• 塩、こしょう

1. 1

   ((栗の皮をむく))下のかたい部分の上に包丁を引っかけ、上に向かって鬼皮をむく。続けて渋皮も同じように包丁を引っかけて下から上にむく。約５分水にさらして、アクを抜く。

   

1. 1

   栗は鬼皮と渋皮をむいて水にさらし、水けをきって４〜６つに切る。玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。

   
2. 2

   鍋にバターを温め、玉ねぎをしんなりと炒め、栗を加えて炒める。全体に油がまわったら、水１と1/2カップと固形スープの素を砕いて加え、ふたをして栗がやわらかくなるまで弱火で約10分、蒸し煮にする。飾り用に少し取り出しておく。

   

   へらで上から押してみてつぶれるくらいのやわらかさに

3. 3

   牛乳１カップを加えて混ぜ、火を止める。少し粗熱がとれたらミキサーに移し、粒がなくなるまで、よくかくはんする。

4. 4

   再び鍋に戻し、残りの牛乳を注いで弱火にかける。温まったら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、飾り用の栗を散らす。

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