長ねぎの栄養

撮影：貝塚隆

独特の香りは、硫化アリルによるもの。消化液の分泌をよくし、食欲を増進させ、ビタミンB1 の吸収を高める働きもあります。肉や魚の生臭みを消す働きも。
漢方では、発汗、解熱、鎮痛作用、体を温める働きがあり、風邪にきくとされます。

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