アスパラ黒酢豚

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…80g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• グリーンアスパラガス…大２本
• 玉ねぎ…1/4個
• 合わせ調味料
• 　・黒酢、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・湯…大さじ３
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、サラダ油、砂糖

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、皮むき器で下の部分の皮をむき、長さを３つに切る。豚肉を広げて、アスパラを包むように巻きつける。玉ねぎは乱切りにしてバラバラにほぐす。
   
   アスパラに豚肉を巻くと、食べたときにアスパラの水分が口の中に広がり、ジューシーさアップ。

   

2. １の肉に下味の材料をふり、さらに小麦粉、片栗粉を順に薄くまぶしつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して、きつね色に色づくまで３〜４分、カラリと揚げる。続けて玉ねぎをさっと素揚げにし、ともに油をきる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１と砂糖大さじ３を入れて火にかけ、混ぜながら、砂糖が溶けてカラメル状になったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。２も加えて手早くからめながら炒め煮にする。