こんにゃくから揚げ

材料（２人分）

• こんにゃく…１枚
• 下味
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 溶き卵…1/2個分
• 粉チーズ…大さじ１
• オクラ…４本
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでし、ざるに上げて水をきる。耐熱ボウルに入れて下味の材料を混ぜる。こんにゃくに密着させるようにラップをかぶせ、電子レンジで約１分加熱し、取り出して混ぜる。もう一度ラップをかぶせて約１分加熱し、さめるまでおく。
   
   こんにゃくに下味の調味料をまぶして電子レンジ加熱すると、味がよくしみこむ。ラップは落としぶたのようにかぶせて。

   

2. １のこんにゃくをペーパータオルで押さえて汁けを除き、ボウルに入れる。粉チーズ、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ１　1/2を加えて全体にまぶし、溶き卵を加えて混ぜる。
3. こんにゃくにころもをよくからめて中温(約170℃)の揚げ油に１切れずつ入れる。時々上下を返しながらカラッとするまで２〜３分揚げ、油をきる。オクラは斜め半分に切り、火を止めた揚げ油に入れて、色が鮮やかになるまで10〜15秒揚げ、取り出して塩少々をふる。
4. ともに皿に盛り合わせる。