材料（２人分）
３束
甘えび
10尾
ミディトマト
８個
バジル
10枚
おろしにんにく
少々
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
-
1
トマトは先端に十字に浅く切り目を入れて熱湯につけ、皮が開いてきたら引き上げ、皮をむいて四つ割りにする。バジルは適宜ちぎる。
-
2
ボウルにおろしにんにく、塩、こしょう各適宜、オリーブ油大さじ３を入れて混ぜ、１を加える。ボウルを両手で揺すって、とろりとするまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
オイルと調味料、湯むきしたトマトは、ボウルを揺すって乳化させるようにし、味をなじませる。
-
3
そうめんは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。
-
4
２にそうめん、甘えびを入れてあえ、皿に盛って好みでバジルを飾る。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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