ひと口餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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ひと口餃子

パリパリの薄皮がやみつき

カロリー
36kcal
塩分
0.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
白根正治

材料(30個分)

ワンタンの皮…30枚

豚ひき肉…100g

白菜…250g

にら…1/4わ

にんにくのみじん切り…1/3片分

あれば粉ざんしょう…少々

・塩、一味とうがらし、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油

作り方

1.

白菜は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。にらはみじん切りにする。

2.

別のボウルにひき肉、にんにく、さんしょう、一味小さじ1/3~1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。1を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。

あんは野菜をたっぷり加えてあっさりした味わいに。アクセントに一味とうがらしで辛みをきかせる。

3.

ワンタンの皮をひし形に手のひらにのせ、縁に水をつける。2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折り、左側の皮を内側に折り込み、右側の皮に3回、ひだを寄せて包む。

ワンタンの皮はひし形に置いてあんをのせる。上下半分に折り、左側の皮を内側に折り込む。このとき、皮の上下と左の角を合わせるようにする。右側の手前の皮に、ひだを寄せる。

4.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、3の半量を5個ずつ3列に並べる。水1/4カップを注いでふたをし、2~3分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取って水けをとばしながら焼き、焼き色がついたら、餃子の表面にごま油少々を回しかけ、裏返して裏面もさっと焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆとラー油を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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