薬味入りお焼き

材料（２人分）

薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)
　・貝割れ菜
　　１パック
　・青じそ
　　10枚
　・みょうが
　　３個
　・わけぎ
　　1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)
　・しょうが
　　１かけ
薬味入りお焼き
　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)
　　１カップ弱(約50g)
　・卵
　　１個
　・長いも
　　20g
　・小麦粉、しょうゆ、サラダ油

• 薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)

• 　・貝割れ菜

  １パック

• 　・青じそ

  10枚

• 　・みょうが

  ３個

• 　・わけぎ

  1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)

• 　・しょうが

  １かけ

• 薬味入りお焼き

• 　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)

  １カップ弱(約50g)

• 　・卵

  １個

• 　・長いも

  20g

• 　・小麦粉、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   薬味ミックスを作る。貝割れ菜は２cm長さに切り、しそは横細切り、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにざるを重ね、１を入れて軽く混ぜ合わせ、約５分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。
   
   ●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

   
3. 3

   保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

   

1. 1

   長いもはすりおろしてボウルに入れる。卵、小麦粉100g、水70ml、しょうゆ小さじ２、薬味ミックスを順に加えてそのつど混ぜる。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、１を流し入れ、アルミホイルをかぶせるか、少しずらしてふたをする。弱めの中火でこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。アルミホイルを取り、スプーンの背などでしょうゆ大さじ１弱をぬる。

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