エンダイブとチキンのサラダ

材料（２〜４人分）

• エンダイブ…1/2株
• とりむね肉…１枚
• オレガノ(ドライ)…適宜
• チーズドレッシング(クリームチーズ40g、レモン汁大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう適宜、サラダ油大さじ３)
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. エンダイブはよく洗って水をきり、３cm長さにちぎる。とり肉は厚みをそいで開き、塩少々、こしょう、オレガノをたっぷり両面にふってしばらくおく。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、とり肉の皮を下にして入れ、ふたをして色づくまで焼き、裏返して同様に焼く。２〜３cm大に切る。
3. クリームチーズは耐熱容器に入れ、電子レンジで20〜30秒加熱してやわらかくし、レモン汁、塩、こしょう、油を混ぜ合わせてドレッシングを作る。１、２を器に盛ったところにかける。