みょうがの甘酢漬け

48kcal
1.7g
18min
みょうがの甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け

あまずっぱいお酢の力で食欲アップ! さっぱり味についお箸がすすむ♪

材料(2〜3人分)

  • みょうが…10個
  • 甘酢
  •  ・酢…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ5
  •  ・水…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1
  • ・塩
みょうが…10個
甘酢
 ・酢…1/2カップ
 ・砂糖…大さじ5
 ・水…大さじ2
 ・塩…小さじ1
・塩

作り方

  1. みょうがは縦半分に切り、塩少々をふって15分くらいおき、水けを軽く絞る。 甘酢の材料を鍋に入れて、火にかけ沸騰したら火を止める。
  2. ホーロー、ガラスなどの容器に1のみょうがを入れ、熱い甘酢を注いで軽く混ぜる。そのまま漬け込む。1〜2日後から食べられる。2週間くらい冷蔵庫で保存可能。
    時間がたつにつれ、徐々にみょうがが赤く発色してくる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

食材の扱い方・ポイント

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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