干しエンペラ【by 大原千鶴さん】
62kcal
1.6g
材料(作りやすい分量)
- いかのエンペラ…2はい分
- 塩…少々
いかのエンペラ…2はい分
塩…少々
塩…少々
下ごしらえ
- するめいか2はい(約500g)は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。
作り方
- いかのエンペラ2はい分は縦半分に切る。皮をむき(難しいならむかなくてもOK)、塩少々をふって先端を金串や竹串に刺す。
- 風通しのよいところで一晩干し、密閉容器に入れる。
●冷蔵庫で約3日間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
干しエンペラ【by 大原千鶴さん】
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