にんじんのかき揚げ【by 小林まさみさん】

材料（２人分）

• にんじんの葉…３本分
• にんじんの皮（約５㎝長さに皮むき器でむいたもの）…１本分
• 天つゆ
• 　・だし汁…70ml
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・みりん…大さじ１
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. にんじんの葉は４cm長さに切る。
2. 小鍋に天つゆの材料を混ぜて火にかけ、ひと煮立ちさせて、さます。
3. ボウルに１、にんじんの皮を入れ、小麦粉大さじ３を加えてまぶす。水大さじ３を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   
   小麦粉を全体にまぶしてから水を加えると、ころも全体のなじみがよく、さくっと揚げられる。

   

4. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、３を1/6量ずつスプーンですくって落とし入れる（広がるようなら菜箸でまとめながら行なうとよい）。約２分揚げて、表面がカリッとしたら上下を返し、さらに１〜２分揚げる。
5. 取り出して油をきり、器に盛って２を添える。