シーフードフライ風

材料（２人分）

• するめいか…小１ぱい(正味150g)
• えび…４尾
• フリルレタス…４枚
• レモンのくし形切り…２切れ
• ・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう、酒

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴はエンペラ をはずして１cm幅に切る。エンペラは縦半分に切ってから横１cm幅に切る。足は先端を切り落として長さを揃え、４つに切り分ける。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２、パン粉大さじ５を入れて弱火にかけ、絶えず混ぜながらきつね色になるまで10〜15分炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。
   
   パン粉とオリーブ油小さじ２を混ぜながら弱火でこうばしく炒める。ゆでた魚介にからめれば、まるで揚げものに。

   

3. 鍋に湯を沸かし、酒大さじ１を入れてえびを約30秒ゆで、取り出す。続けていかを入れ、約30秒ゆでて取り出す。
4. 器にえび、いかを盛り、２をかける。レタスを食べやすくちぎり、レモンとともに添える。