男のシンプルパエリア

時短、塩分控えめ、パエリア

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男のシンプルパエリア

塩さえもいらない、きれいなおこげができればOK!

カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > パエリア
ジャンル:
洋風
イベント:
バーベキュー
プロ料理家:
佐藤利明
撮影:
竹内章雄

材料(4~5人分)

アサリ(砂抜き)…1kg

米…1合(180ml)

サフラン…1つまみ

オリーブオイル…適量

作り方

1.

パエリアパンにサフランを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら水約2 1/2カップを加えて中火にする。沸騰したら米を洗わずに入れ、スプーンで平らにならす。

2.

アサリを上に並べ、弱火にして均一に火が通るように時々パエリアパンを回転させながら15~20分、水分をとばすように加熱する。

3.

アサリの口が開き、水分がほぼなくなってパチパチする音がし始めたら火を止め、オリーブオイルをたっぷりめに回しかける。
*カセットコンロが熱源の場合、パエリアパンがガスボンベの上にかぶさらないように注意して。ボンベが熱くなると破裂することがある! *せっかくのアサリの風味が消えてしまうため、レモンは搾らないのがおすすめ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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