とりときのこの簡単パエリャ

材料（2～3人分）

とりもも肉
　大1枚(約350g)
ベーコン(厚切り)
　2枚(約70g)
しめじ
　1パック(約100g)
エリンギ
　1パック(約100g)
セロリ
　1本(約120g)
おろしにんにく
　1片強分(小さじ1)
米
　1.5合
塩
　小さじ1
カレー粉
　大さじ1/2
オリーブ油
　大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう
　少々

• とりもも肉

  大1枚(約350g)

• ベーコン(厚切り)

  2枚(約70g)

• しめじ

  1パック(約100g)

• エリンギ

  1パック(約100g)

• セロリ

  1本(約120g)

• おろしにんにく

  1片強分(小さじ1)

• 米

  1.5合

• 塩

  小さじ1

• カレー粉

  大さじ1/2

• オリーブ油

  大さじ1と1/2

• 粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   しめじは大きめにほぐし、エリンギは長さを半分に切って六つ割りにする。セロリは茎と葉に切り分け、茎は斜め薄切りにし、葉は細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。とり肉は水けを拭き、厚い部分に切り目を入れて開く。余分な脂を除いて10等分に切り、塩小さじ1/3、カレー粉をふる。

2. 2

   直径約22cmのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、表面の色が変わるまで焼き、いったん取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにベーコン、セロリの茎、セロリの葉の半量、しめじ、エリンギ、にんにくを入れ、中火で全体がしんなりするまで2～3分炒める。米を加え、米の表面が透き通るまでさらに炒める。

   

   米は洗わずに加え、肉や野菜と一緒に炒める。生米を加えることでベチャッとせず、煮汁がしっかりしみこみ、味わい豊かに。

4. 4

   水1と1/2カップ、塩小さじ2/3を加えてひと混ぜし、とり肉を皮目を上にしてのせる。煮立ったらふたをして、弱めの中火で約15分炊く。火を止め、そのまま約10分おく。

5. 5

   残りのセロリの葉を散らし、粗びき黒こしょうをふる。

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