れんこんとにんじんの和風ピクルス

時短、塩分控えめ、ピクルス

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れんこんとにんじんの和風ピクルス

カロリー
40kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
和風
イベント:
お正月
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

れんこん…1節(約150g)

にんじん…1本

漬け汁

 ・ローリエ…1枚

 ・レモン汁(または酢)…大さじ3

 ・だし汁…大さじ2

 ・粒マスタード、砂糖…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

作り方

1.

れんこんは薄い輪切りに、にんじんは薄い半月切りにする。ボウルに漬け汁の材料をすべて入れ、混ぜる。

2.

鍋に湯を沸かして、にんじんをさっとゆで、取り出して湯をきる。続けてれんこんもさっとゆで、ざるにあけて水で洗い、水をきる。

3.

1の漬け汁に、にんじんとれんこんを入れ、よく混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、3~4時間後から3日目くらいまでが食べごろ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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