大根のガレット

材料（４人分）

ロースハム
　１枚
大根
　1/5本(約360g)
生しいたけ
　３枚
玉ねぎ
　1/4個
いりごま(白)
　少々
・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう、砂糖、バター、サラダ油

• ロースハム

  １枚

• 大根

  1/5本(約360g)

• 生しいたけ

  ３枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• いりごま(白)

  少々

• ・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう、砂糖、バター、サラダ油

1. 1

   大根は細切りにし、さっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたら水分をきつく絞る。しいたけは軸を除いて薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ハムは半分に切って、細切りにする。

2. 2

   ボウルに小麦粉60g、片栗粉20g、塩こさじ1/3、こしょう、砂糖各少々を入れてよく混ぜ、１、水大さじ１〜２を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンの大きさに合わせて１〜２枚ずつ焼く。フライパンにバター５gと油大さじ1/2を熱し、２を玉じゃくしに軽く１杯ずつ入れ、円く広げて弱めの中火で焼く。片面が焼けたらごまをふって裏返し、裏面もこんがり焼く。

   

   ごまは生地に混ぜるのではなく、表面にふって焼くことで、よりこうばしく仕上がる。

4. 4

   器に盛り、好みでベビーリーフを飾って。

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