レシピ
ちぎり玉こんにゃく

ちぎり玉こんにゃく

Name: ちぎり玉こんにゃく
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: こんにゃく…１枚(約300g); 削りがつお…適量; 白すりごま…大さじ１; 合わせ調味料; ・酒…大さじ３; ・砂糖…大さじ１; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; ・塩、練りがらし

コウケンテツさんのこんにゃくレシピ

玉こんにゃくを甘辛く炒め煮にした山形の郷土料理を家庭で

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

92kcal

2.9g

材料（２人分）

こんにゃく
　１枚(約300g)
削りがつお
　適量
白すりごま
　大さじ１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
・塩、練りがらし

こんにゃく

１枚(約300g)
削りがつお

適量
白すりごま

大さじ１
合わせ調味料
　・酒

大さじ３
　・砂糖

大さじ１
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
・塩、練りがらし

作り方

1

こんにゃくは丸い形になるよう手でちぎる。ボウルに入れ、塩小さじ１をふってもみ、さっと洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。
2

フライパンに１を入れて火にかけ、からいりする。水分がほとんど出なくなったら火を止め、合わせ調味料を加える。再び火にかけ、汁けがほとんどなくなるまでしっかりからめながら炒め、削りがつおとすりごまを加えて全体をざっと混ぜる。
3

こんにゃくを串に刺して器に盛り、練りがらし適量を添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。