なすとひき肉のカレー

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• カッテージチーズ…100g
• 玉ねぎ…１個
• なす…３個
• カレーソース(レトルト)…１袋
• カレー粉…小さじ２
• 冷凍グリーンピース…1/2カップ
• ・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1. なすはへたを落として縦６〜８等分に切り、塩小さじ1/2をふっておく。
2. 鍋を火にかけて油大さじ１を熱し、その間に玉ねぎを薄切りに。ひき肉とカレー粉を炒め、肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりしたら水１〜1.5カップ、カレーソースを加えて混ぜる。
3. なすを流水で洗い、ぎゅっと水を絞って２に加え、中火で10〜15分煮込む。
4. 途中でカッテージチーズを加える。焦げつきやすいので、時々かき混ぜる。
5. 熱湯をかけたグリーンピースを加え、味をみて必要なら塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。