牛たたき

729kcal
4.4g
牛たたき
牛たたき

相性のよい玉ねぎドレッシングで

材料(作りやすい分量)

  • 牛ももかたまり肉…約350g
  • 玉ねぎドレッシング
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
  •  ・オリーブ油…大さじ2
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・はちみつ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・塩、オリーブ油
牛ももかたまり肉…約350g
玉ねぎドレッシング
 ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
 ・オリーブ油…大さじ2
 ・酢…大さじ4
 ・はちみつ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/3
・塩、オリーブ油

作り方

  1. 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。
    肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。
  3. アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。約200gを薄くスライスし、皿に好みでルッコラやクレソンなどの葉野菜と盛り合わせ、玉ねぎドレッシングをかける。
    熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!
  4. 余ったものは空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。

    ●冷蔵で3〜4日間保存可能。

※カロリー・塩分は3/5量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

植松良枝
植松良枝
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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