ぶりの照り焼き【by 伊藤朗子さん】
325kcal
1.9g
伊藤朗子さんのレシピ
冬が旬のぶりを王道レシピで！ つけ合わせもフライパン1つでできるぶりの照り焼き
材料（２人分）
ぶり…２切れ
れんこん…1/2節(約80g)
合わせ調味料
・みりん、水…各大さじ２
・しょうゆ、酒…各大さじ１
・塩、酒、小麦粉、サラダ油
れんこん…1/2節(約80g)
合わせ調味料
・みりん、水…各大さじ２
・しょうゆ、酒…各大さじ１
・塩、酒、小麦粉、サラダ油
作り方
- ぶりはペーパータオルで水けをふき取り、塩、酒各少々をふって約10分おく。出てきた水けをペーパータオルでふき取り、小麦粉を薄くまぶす。れんこんは２〜３mm厚さの半月切りにし、水にさらす。
- フライパンに油小さじ１を熱して水けをきったれんこんを炒め、全体に油がまわったら取り出す。
- 油小さじ１を足し、ぶりを並べ入れる。２〜３分焼き、少し焼き色がついたら上下を返し、裏面も同様に焼く。ぶりをフライパンの端に寄せてれんこんを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて汁けがほとんどなくなるまでからめる。器に盛り、好みでれんこんに白いりごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
- ぶり
- 寒ぶりといわれるように、12月〜２月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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