肉じゃが【by 吉岡英尋さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…80g
• じゃがいも…４個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 煮汁
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ４
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・水２カップ

作り方

1. じゃがいもは半分に切る。ほかの野菜もじゃがいもと同時に煮上がる大きさに切るのがポイント。にんじんは４〜５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは６等分のくし形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

   

2. 豚肉以外の１を鍋に入れ、煮汁の材料を混ぜて加え、火にかける。最初から味を含ませながら煮ることで、野菜に味がよくしみ込む。沸騰したら豚肉を加えてさらに煮る。

   

3. じゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通るようになったら、そのまま火を止める。そのまましばらくおくことで、さめる間にも、野菜に味がしみていく。食べるときに再び火にかけて少し温める。