ピカタ風豆じゃがおやき

材料（２人分）

• 大豆の水煮の粗みじん切り…80g
• ロースハムの粗みじん切り…２枚分
• 溶き卵…１個分
• じゃがいも…２個(約300g)
• 青のり…小さじ１　1/2
• ソース
• 　・豆乳(成分無調整)…大さじ１
• 　・みそ…小さじ１　1/2
• 　・酢…小さじ１
• ・塩、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま半分に切って、１切れずつラップに包み、電子レンジで約８分加熱する。粗熱をとって皮をむき、ボウルに入れる。マッシャーや木べらでしっかり潰す。
2. 大豆、青のり、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる(パサつくようだったら、水大さじ１を足す)。ハムを加えてざっと混ぜ、８等分にして、１cm厚さの円形にする。

   

3. フライパンに油小さじ１を熱し、２に溶き卵をからめて並べ入れ、ふたをして焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
4. 器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。