豚バラのピリ辛釜玉うどん

材料（２人分）

• とろとろ温泉卵…２個
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 菜の花…1/2束
• ゆでうどん…２玉
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・小麦粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1. とろとろ温泉卵を作る、小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、冷蔵庫から出してすぐの卵２個を入れる。ふたをして15分おき、取り出して冷水にとる。

作り方

1. 菜の花は洗って、水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、長さを半分に切る。豚肉は１cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、豆板醤を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1/2、酒、しょうゆ各大さじ１を順に加えて炒め合わせる。
3. 器にうどんを入れ、菜の花、２、温泉卵をのせる。好みで白いりごま、しょうゆを少々かけても。