豚バラのピリ辛釜玉うどん

598kcal
2.9g
豚バラのピリ辛釜玉うどん
豚バラのピリ辛釜玉うどん

しっかり味つけした肉と温玉をからめる

材料(2人分)

とろとろ温泉卵…2個
豚バラ薄切り肉…100g
菜の花…1/2束
ゆでうどん…2玉
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
・小麦粉、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

下ごしらえ

  1. とろとろ温泉卵を作る、小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、冷蔵庫から出してすぐの卵2個を入れる。ふたをして15分おき、取り出して冷水にとる。

作り方

  1. 菜の花は洗って、水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、長さを半分に切る。豚肉は1cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉、豆板醤を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1/2、酒、しょうゆ各大さじ1を順に加えて炒め合わせる。
  3. 器にうどんを入れ、菜の花、2、温泉卵をのせる。好みで白いりごま、しょうゆを少々かけても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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