豆腐ステーキ野菜あんかけ

材料（２人分）

豚肩薄切り肉
　80g
もめん豆腐
　１丁
ザーサイ
　30g
にんじん(先端のほう)
　３cm
えのきたけ
　1/2袋
中華ブイヨン
　大さじ４
水溶き片栗粉
　小さじ1/2
万能ねぎ
　４〜５本
サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

• 豚肩薄切り肉

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• ザーサイ

  30g

• にんじん(先端のほう)

  ３cm

• えのきたけ

  1/2袋

• 中華ブイヨン

  大さじ４

• 水溶き片栗粉

  小さじ1/2

• 万能ねぎ

  ４〜５本

• サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豆腐は厚みを半分にしてから横半分に切り、ペーパータオルで包んで、皿などで軽いおもしをして、15分ほど水きりをする。ザーサイはせん切りにして洗い、水を絞る。豚肉、にんじんはマッチ棒大のせん切りにする。えのきたけは半分に切り、ねぎは小口切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐を入れて両面色よく焼き、鍋肌からしょうゆ大さじ１を加えてからめ、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルなどでふき、サラダ油小さじ２を熱して豚肉を炒め、パラパラになったらにんじん、ザーサイを入れて炒め合わせ、えのきたけを入れて、さらに炒める。

4. 4

   酒大さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、中華ブイヨンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々を加えて野菜あんを作る。２にかけ、ねぎをふる。

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