豆腐ステーキ野菜あんかけ

豆腐ステーキ野菜あんかけ

しっかりと味をつけた中華あんをかけて

カロリー
338kcal
塩分
4g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚肩薄切り肉…80g

もめん豆腐…1丁

ザーサイ…30g

にんじん(先端のほう)…3cm

えのきたけ…1/2袋

中華ブイヨン…大さじ4

水溶き片栗粉…小さじ1/2

万能ねぎ…4~5本

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

豆腐は厚みを半分にしてから横半分に切り、ペーパータオルで包んで、皿などで軽いおもしをして、15分ほど水きりをする。ザーサイはせん切りにして洗い、水を絞る。豚肉、にんじんも、マッチ棒大のせん切りにする。えのきたけは半分に切り、ねぎは小口切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豆腐を入れて両面色よく焼き、鍋肌からしょうゆ大さじ1を加えてからめ、皿に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルなどでふき、サラダ油小さじ2を熱して豚肉を炒め、パラパラになったらにんじん、ザーサイを入れて炒め合わせ、えのきたけを入れて、さらに炒める。

4.

酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、中華ブイヨンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々を加えて野菜あんを作る。2にかけ、ねぎをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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