豆腐ステーキ野菜あんかけ

材料（２人分）

• 豚肩薄切り肉…80g
• もめん豆腐…１丁
• ザーサイ…30g
• にんじん(先端のほう)…３cm
• えのきたけ…1/2袋
• 中華ブイヨン…大さじ４
• 水溶き片栗粉…小さじ1/2
• 万能ねぎ…４〜５本
• サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 豆腐は厚みを半分にしてから横半分に切り、ペーパータオルで包んで、皿などで軽いおもしをして、15分ほど水きりをする。ザーサイはせん切りにして洗い、水を絞る。豚肉、にんじんはマッチ棒大のせん切りにする。えのきたけは半分に切り、ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐を入れて両面色よく焼き、鍋肌からしょうゆ大さじ１を加えてからめ、皿に盛る。
3. ２のフライパンをペーパータオルなどでふき、サラダ油小さじ２を熱して豚肉を炒め、パラパラになったらにんじん、ザーサイを入れて炒め合わせ、えのきたけを入れて、さらに炒める。
4. 酒大さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、中華ブイヨンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々を加えて野菜あんを作る。２にかけ、ねぎをふる。