さんしょう風味の砂肝揚げ

Name: さんしょう風味の砂肝揚げ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 砂肝…200g; すだちのくし形切り…２切れ; 粉ざんしょう…少々; ・揚げ油、塩

肉バル＆魚バルつまみ

素揚げだから簡単。粉ざんしょうで和風味に

平野由希子さんのレシピ

１人分：

87kcal

0.2g

材料（２〜３人分）

砂肝
　200g
すだちのくし形切り
　２切れ
粉ざんしょう
　少々
・揚げ油、塩

1

砂肝は半分に切って、白くかたい部分をそぎ落とす。裏側に２〜３mm幅で切り目を入れる。
2

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて揚げる。こんがり揚げ色がついたら油をきってペーパータオルにとり、さらに油をきる。塩少々、粉ざんしょうをふって器に盛り、すだちを添える。

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料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の　ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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