アクアサーレ

材料（２人分）

完熟トマト
　2個
きゅうり
　1本
紫玉ねぎ
　1/4個
パン(バゲットやカンパーニュなどハード系のもの)
　100g
ドレッシング
　・粗塩、オレガノ(ドライ)
　　各適量
　・オリーブ油(プーリア州など南イタリア産のものが理想的)
　　大さじ2
　・冷水
　　1/2カップ

• 完熟トマト

  2個

• きゅうり

  1本

• 紫玉ねぎ

  1/4個

• パン(バゲットやカンパーニュなどハード系のもの)

  100g

• ドレッシング

• 　・粗塩、オレガノ(ドライ)

  各適量

• 　・オリーブ油(プーリア州など南イタリア産のものが理想的)

  大さじ2

• 　・冷水

  1/2カップ

1. 1

   パンは一口大にちぎってざるにのせ、一晩おいて乾燥させる。

2. 2

   トマトは一口大に切る。きゅうりは皮をむいて3〜4cm長さに切り、まな板やめん棒などで軽く潰す。紫玉ねぎは薄切りにして長さを半分に切る。

   

   表面積を増やし、味をしみこみやすく

3. 3

   ボウルに1、2を入れ、ドレッシングの材料を加えてよく混ぜ、冷蔵室で冷やす。汁ごと器に盛る。

   

   かたくなったパンを冷水でやわらかく

   

   途中で味をみながら、塩や油の量を調節して

乾燥してかたくなったパンを再利用するイタリアのアイディアレシピ。シンプルだからこそ、おいしい粗塩やオリーブ油を使うのがおすすめ。（レシピ作成・調理：萬田康文）

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萬田康文 さんのレシピ

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