ホワイトチョコムースのいちごソースがけ

材料（約150mlのグラス3個分）

板チョコレート(ホワイト)
　2枚(約80g)
牛乳
　1/2カップ
生クリーム(乳脂肪分35%)
　1/2カップ
粉ゼラチン
　3g
いちごソース
　・いちご
　　120g
　・砂糖
　　10g
　・レモン汁
　　小さじ1

• 板チョコレート(ホワイト)

  2枚(約80g)

• 牛乳

  1/2カップ

• 生クリーム(乳脂肪分35%)

  1/2カップ

• 粉ゼラチン

  3g

• いちごソース

• 　・いちご

  120g

• 　・砂糖

  10g

• 　・レモン汁

  小さじ1

1. 1

   チョコレートは細かく刻む。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めてゼラチンをふり入れ、混ぜる。ゼラチンが溶けたら、チョコレートを加え、さらに混ぜて溶かす。ボウルにざるを重ねたところに流し入れてこし、底を氷水に当てながらとろみがつくまで混ぜ、氷水をはずす。

2. 2

   別のボウルに生クリームを入れ、八分立て(小さいつのが立つくらい)に泡立て、2〜3回に分けて1に加え、そのつど混ぜる。グラスに入れ、冷蔵庫に30分以上入れて冷やし固める。

   
3. 3

   いちごは四つ割りにし、残りの材料とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱し、そのままさます。２にかける。

   

ムースはなめらかにするため、こしてだまを作らないことが大切。氷水に当てるときは、固まりやすいのでとろみがつき過ぎないよう注意して。（レシピ作成・調理：SHIORI）

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