ホワイトチョコムースのいちごソースがけ

355kcal
ホワイトチョコムースのいちごソースがけ
ホワイトチョコムースのいちごソースがけ

ミルキーな味のムースにいちごソースをのせて

材料(約150mlのグラス3個分)

板チョコレート(ホワイト)…2枚(約80g)
牛乳…1/2カップ
生クリーム(乳脂肪分35%)…1/2カップ
粉ゼラチン…3g
いちごソース
 ・いちご…120g
 ・砂糖…10g
 ・レモン汁…小さじ1

作り方

  1. チョコレートは細かく刻む。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めてゼラチンをふり入れ、混ぜる。ゼラチンが溶けたら、チョコレートを加え、さらに混ぜて溶かす。ボウルにざるを重ねたところに流し入れてこし、底を氷水に当てながらとろみがつくまで混ぜ、氷水をはずす。
  2. 別のボウルに生クリームを入れ、八分立て(小さいつのが立つくらい)に泡立て、2〜3回に分けて1に加え、そのつど混ぜる。グラスに入れ、冷蔵庫に30分以上入れて冷やし固める。
  3. いちごは四つ割りにし、残りの材料とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱し、そのままさます。2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

ムースはなめらかにするため、こしてだまを作らないことが大切。氷水に当てるときは、固まりやすいのでとろみがつき過ぎないよう注意して。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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